Ensaladas

Berenjenas asadas al curry.

El curry proviene de la India, una zona que destaca por su tradición gastronómica, elaborando platos muy especiados y picantes. Este aderezo está muy extendido en Europa, sobre todo en Inglaterra. Durante la ocupación británica, las élites del imperio quedaron perplejas por este sabor, así que decidieron importarlo con ayuda de la Compañía de las Indias Orientales La hoja de curry perdía el sabor y el olor en un par de días, por ello, y para soportar una larga travesía, tuvieron que buscar una forma de transportarla.

En ese momento, los ingleses pensaron que la mejor forma era molerlo en polvo y mezclarlo con otros ingredientes. Por esta razón, este condimento no se considera una especia, puesto que es una mezcla de ingredientes. El curry occidental tiene muchas variedades, aunque el ingrediente principal suele ser la cúrcuma. También es habitual el comino, cilantro, entre otros.

Receta para dos personas
Tiempo de preparación de 1h 30 minutos.

INGREDIENTES PARA EL PLATO FINAL

Berenjenas asadas: 240 Gr
Cebolla y manzana: 200 Gr
Salsa de yogur al curry: 140 Gr
Jalapeños: 6 Gr
Hierbabuena: 6 Gr
Semillas de cilantro: 2 Gr
Semillas de comino: 2 Gr
Granada: 40 Gr
Ralladura de limón: 2 Gr
Almendra tostada: 20 Gr

INGREDIENTES PARA LAS BERENJENAS

Berenjenas asadas: 240 gr
Sal al gusto
Aceite de oliva media cucharadita de café

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

Yogur griego: 140 gr
Curry amarillo: 2 cucharadita de café o al gusto
Ralladura y jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra
Aceite de sésamo una cucharada sopera.
Agua para rebajar hasta que te quede el espesor ideal.

INGREDIENTES PARA CEBOLLA Y MANZANA

Media cebolla limpia.
Una manzana Golden sin piel.
Y aceite de coco para saltear.

ELABORACIÓN

Limpiamos las berenjenas y las pelamos dejando unas tiras de piel. Seguidamente, las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros aproximadamente.
Impregnamos bien las berenjenas en un bol con sal y el aceite de oliva.
Preparamos la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Asamos las berenjenas en el horno a 200º durante 45 minutos.
Reservamos las berenjenas.
Seguidamente, prepararemos la salsa de yogur. Para ello, se mezclan todo los ingredientes en un bol y se ligan con una varilla, y se reserva en frío.
El siguiente paso es hacer la cebolla y la manzana, que también se mezclan todos los ingredientes en un bol y se ligan con una varilla y al frío.
Cuando ya tengamos todos nuestros ingredientes, emplataremos nuestra receta. Para ello, colocaremos en la base del plato la mezcla de cebolla y manzana caliente, y seguidamente cuatro rodajas de berenjenas también calientes, dándole altura, para seguir con un poco de cebolla y manzana.
Añadimos las semillas de cilantro y comino que estarán tostadas en la sartén.
Bañamos con la salsa de yogur al curry y añadimos los jalapeños bien picados por todo el plato.
Por último, terminaremos el plato con sal maldon, semillas de granada, ralladura de limón, almendra tostada en el horno a 200º durante dos minutos, y hierbabuena.