Solomillo de Vaca Saltado al Pisco y salsa Huancaína.

El solomillo de vaca es un plato que con tan solo mirarlo, se te hace la boca agua. Una carne tierna, jugosa y magra que se deshace en la boca con el primer bocado. Su sabor es más intenso e inigualable.

Asimismo, este producto tiene un alto contenido de vitamina B12, así como grandes cantidades de proteínas como el hierro, el zinc, el magnesio o el fósforo, importantes para el mantenimiento de los huesos, los cartílagos o los ligamentos.


Receta para dos personas
Tiempo de preparación de 30 minutos.

INGREDIENTES PARA EL PLATO FINAL

  • Solomillo de vaca: 320 Gr
  • Cebolla morada: 140 Gr
  • Tomates Cherrys: 160 Gr
  • Salsa de soja: 30 Gr
  • Pisco: 50 gr
  • Patatas gajo: 320 Gr
  • Salsa Huancaína: 60 Gr

INGREDIENTES SALSA HUANCAÍNA

  • Medio diente de ajo
  • Ají amarillo entero (desvenado): 10 Gr
  • Queso burgos: 47 Gr
  • Sal: Media cuchara
  • Crackers saladas (marca a elegir): 26 Gr
  • Leche entera: 40 Gr
  • Pimienta negra: al gusto

ELABORACIÓN

  1. Añadimos los cherrys, la cebolla morada y una pizca de sal hasta que esté dorado.
  2. Salteamos el solomillo junto con los cherrys y la cebolla morada.
  3. Seguidamente, añadimos la soja a la mezcla y la dejamos caramelizar.
  4. Una vez caramelizado, añadimos el pisco y lo salteamos hasta que evapore.
  5. Preparamos las patatas gajo y las freímos u horneamos para una opción más saludable.
  6. Para emplatar, colocar por separado las patatas gajo y al lado el salteado de solomillo con verduras.
  7. Terminamos bañando las patatas con la salsa de Huancaína y decoramos con un poco de cilantro. ¡Y listo!

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Nuestros restaurantes:
📍Calle Núñez de Balboa, 75. 28001. Madrid. Teléfono de contacto: 917 37 27 01

📍Calle de Serrano, 110. 28006. Madrid. Teléfono de contacto: 915 63 34 31

📍Calle de Fernando VI, 2. 28004. Madrid. Teléfono de contacto: 913 08 37 42

📍Calle Almagro, 22. 28010. Madrid. Teléfono de contacto: 913 19 70 88


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Tagliatelle rojo con chile Habanero con pesto de aguacate y pistacho

Si pensamos en un plato de pasta, nuestra mente imagina aquellos espaguetis de color blanco bañados en una salsa de tomate, o quizás de pesto. Pero, ¿y si fueran de color rojo? En este caso, el color de los tagliatelle, tan inusual como atractivo, está formado por tres ingredientes indispensables que forman ese color tan característico: cayena, tabasco y chile picante, entre otros. Solo los amantes del picante se atreverán con este plato.


Ingredientes para dos personas
Tiempo de preparación estimado: 12 minutos

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE AGUACATE

  • Albahaca: 200 Gr (Deshojada)
  • Ajo: 12 Gr
  • Aceite de oliva: 800 Gr
  • Queso parmesano en polvo: 240 Gr
  • Aguacate: 260 Gr
  • Sal: 30 Gr
  • Pimienta: 6 Gr

INGREDIENTES PARA EMPLATAR

  • Nido de Tagliatelle: 240 Gr
  • Pistachos: 40 Gr
  • Pesto de aguacate: 160 Gr
  • Queso parmesano rallado: 20 Gr

ELABORACIÓN

En primer lugar, elaboraremos la producción de pesto de aguacate. Para ello, seguiremos estos pasos:

  1. Escaldamos la albahaca desojada de tallos en agua hirviendo durante 25 segundos. Seguidamente, la trasladaremos rápidamente a un bol con hielo para que mantenga su color verde.
  2. Escurrimos la albahaca y la introducimos dentro del vaso junto con el diente de ajo. Después, añadimos el queso parmesano en polvo y el aceite de oliva, y los trituramos en la Termomix o con el brazo.
  3. Una vez que el pesto base esté elaborado, añadiremos el aguacate y volveremos a triturar los ingredientes.
  4. Luego, añadimos sal y pimienta y batimos los ingredientes a mano con la varilla.
    Después de tener nuestra salsa lista, procederemos a montar nuestro plato.
  5. En agua hirviendo, cocemos la pasta desde congelado durante tres minutos. Seguidamente, la pasamos a un bol e incorporamos la producción de pesto y la mitad de los pistachos.
  6. Por último, emplatamos nuestra receta en el plato que más nos guste y añadimos la otra mitad de pistachos y el queso parmesano rallado. ¡Listo para comer!

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