Si pensamos en un plato de pasta, nuestra mente imagina aquellos espaguetis de color blanco bañados en una salsa de tomate, o quizás de pesto. Pero, ¿y si fueran de color rojo? En este caso, el color de los tagliatelle, tan inusual como atractivo, está formado por tres ingredientes indispensables que forman ese color tan característico: cayena, tabasco y chile picante, entre otros. Solo los amantes del picante se atreverán con este plato.


Ingredientes para dos personas
Tiempo de preparación estimado: 12 minutos

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE AGUACATE

  • Albahaca: 200 Gr (Deshojada)
  • Ajo: 12 Gr
  • Aceite de oliva: 800 Gr
  • Queso parmesano en polvo: 240 Gr
  • Aguacate: 260 Gr
  • Sal: 30 Gr
  • Pimienta: 6 Gr

INGREDIENTES PARA EMPLATAR

  • Nido de Tagliatelle: 240 Gr
  • Pistachos: 40 Gr
  • Pesto de aguacate: 160 Gr
  • Queso parmesano rallado: 20 Gr

ELABORACIÓN

En primer lugar, elaboraremos la producción de pesto de aguacate. Para ello, seguiremos estos pasos:

  1. Escaldamos la albahaca desojada de tallos en agua hirviendo durante 25 segundos. Seguidamente, la trasladaremos rápidamente a un bol con hielo para que mantenga su color verde.
  2. Escurrimos la albahaca y la introducimos dentro del vaso junto con el diente de ajo. Después, añadimos el queso parmesano en polvo y el aceite de oliva, y los trituramos en la Termomix o con el brazo.
  3. Una vez que el pesto base esté elaborado, añadiremos el aguacate y volveremos a triturar los ingredientes.
  4. Luego, añadimos sal y pimienta y batimos los ingredientes a mano con la varilla.
    Después de tener nuestra salsa lista, procederemos a montar nuestro plato.
  5. En agua hirviendo, cocemos la pasta desde congelado durante tres minutos. Seguidamente, la pasamos a un bol e incorporamos la producción de pesto y la mitad de los pistachos.
  6. Por último, emplatamos nuestra receta en el plato que más nos guste y añadimos la otra mitad de pistachos y el queso parmesano rallado. ¡Listo para comer!

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